Diversidade na cadeia de produção de queijos artesanais do Estado de São Paulo
Resumo: A região sudeste do Brasil é a maior produtora de queijos artesanais, onde São Paulo tem se destacado. Apesar disso, pouco se sabe sobre a cadeia de produção paulista. Portanto, o objetivo deste trabalho é caracterizar a produção de queijos artesanais em São Paulo. Para tal, foi aplicado questionário online, abordando temas sobre a queijaria e sua produção. Os dados foram analisados por estatística descritiva. Obtivemos 34 respostas, com maioria dos participantes do sexo masculino, idade entre 26-55 anos, queijeiros há 1-3 anos e impacto de 25% da venda de queijos na renda